30/11/2007

Salade vietnamienne

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES: 

- 6 sucrines

- 2 petits oignons

- 3 carottes

- un petit bouquet de menthe

- un petit bouquet de coriandre

-un sachet de noix de cajou

 

Pour la vinaigrette :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc

- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

- 2 gousses d'aïl

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de poivre.

 

• Oter la base des sucrines et les feuilles extérieures qui sont abimées. Dans un saladier, les couper en rondelles et les effeuiller.
• Emincer les oignons dans le saladier.
• Couper les carottes en deux et les râper à l'aide d'un économe dans le saladier.
• Préparer la vinaigrette et la conserver au frigo jusqu'au moment de servir.
• Laver et essorer la menthe et la coriandre. Les hacher et les mettre dans la salade. Conserver la salade au frigo.
• Préparer les brisures de noix de cajou en les écrasant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Enfin, verser la vinaigrette sur la salade. Bien mélanger avant de la servir. Présenter les brisures de noix de cajou dans un petit ramequin séparé pour éviter qu'elles ne ramollissent avec la vinaigrette.

Variante: Vous pouvez ajouter des escalopes de poulet que vous aurez mises dans une casserole avec de l'eau salée et que vous aurez fait cuire environ 8 minutes jusqu'à frémissement. Egoutter et laisser refroidir avant de les émincer et de les ajouter à la salade.

Vos amis vont vous adorez........au moins le temps d'une salade !!! :-)

BON APPETIT !